На что россияне обращают внимание при выборе вина? Эксперты «Винного гида России» в ходе социологического исследования выяснили предпочтения россиян при выборе российского вина.
Главным ориентиром при выборе остается тип вина по содержанию сахара — его назвали 34% опрошенных. Цена важна для 12% респондентов, а цвет — для 11%. Примечательно, что впервые за три года показатель «цвет» обошёл по значимости «бренд»: покупатели всё реже ориентируются на раскрученное имя производителя и всё чаще — на собственные зрительные и вкусовые ожидания. Безусловно важными характеристиками вина для опрошенных россиян остаются хороший вкус и послевкусие, а также хорошее качество (97%).
«Вино перестаёт быть обязательным спутником плотного, праздничного ужина. Сегодня на первый план выходят тренды здорового образа жизни: покупатели ищут напитки с более низким градусом, меньшим содержанием сахара, лёгкие и освежающие. Этим запросам как раз отвечают белые и розовые вина, особенно сухие. Они не перегружают вкус, хорошо сочетаются с лёгкими закусками, салатами и фруктами, а также прекрасно подходят для неформальных встреч, пикников или домашних вечеринок. Кроме того, молодёжь всё чаще пьёт вино вне застольных ритуалов — просто для удовольствия, и в таких случаях выбор очевиден в пользу белого или розового», — подчеркивает руководитель «Винного гида России» Олеся Латышева.
Красные полусладкие теряют лидерство, белые и сухие набирают очки
Среди всех категорий вин по цвету и содержанию сахара россияне по-прежнему чаще других называют красные полусладкие — 51% за цвет и 55% за сладость. Однако динамика красноречива: доля поклонников красных вин снизилась на 23 процентных пункта, а полусладких — на 13 п.п. по сравнению с предыдущими замерами. Одновременно фиксируется уверенный рост интереса к белым, розовым и сухим винам — именно эти категории набирают популярность среди опрошенных.
Подавляющее большинство участников опроса (75%) готовы потратить на бутылку вина не более 1500 рублей. При этом оптимальным соотношением «цена – качество» респонденты считают коридор 900–1000 рублей. Этот диапазон можно рассматривать как маркер для производителей и ритейлеров: именно здесь сегодня сосредоточен основной покупательский спрос.
Белое и розовое вино уверенно выходят вперед
Данные опроса совпадают с реальной картиной продаж. По итогам прошлого года белые и розовые тихие вина впервые обогнали красные по числу проданных бутылок — разница составила около 1 млн единиц. Доля красных в общем объёме штучных продаж сократилась почти на 6%, и уже в этом году она, по прогнозам, опустится ниже 50%. Это исторический рубеж для рынка, который долгие годы держался на красном.
В сегменте российского виноделия тренд ещё заметнее: реализация отечественных розовых вин выросла на 14%, белых — на 7%, тогда как красные прибавили меньше 1%. Сегодня российские белые занимают 55% внутреннего рынка в своей категории, розовые — 60%, и за год отечественные виноделы усилили позиции в этих нишах на 5 и 10 пунктов соответственно.
Виноделы оперативно реагируют на сдвиги в спросе: в ассортименте всё больше лёгких белых и розовых, сухих и полусухих версий, а доля насыщенных красных и сладких вин сокращается. Этому помогает и сырьевая база — более половины технических сортов винограда в России традиционно белые (тот же Рислинг), и теперь их используют активнее. Кроме того, из красных сортов, например Каберне Совиньон и Мерло, всё чаще делают розовые или даже белые вина по специальной технологии, без выдержки на кожице.
Сезонность спроса на белые вина, раньше резко привязанная к лету, постепенно стирается: сегодня Совиньон Блан и Рислинг одинаково востребованы и в жару, и за праздничным столом 8 Марта. Это подтверждает, что россияне переходят к круглогодичному потреблению лёгких вин, не привязанному к традиционным застольям.
