Во Франции разрешили сделать шампанское крепче

По данным «Би-би-си», допустимую крепость всемирно известного напитка временно разрешили поднять с 13 до 15 процентов. Все дело в том, что виноград этим летом накопил необычно много сахара, поэтому уже во время сбора ягоды давали более высокий потенциальный уровень алкоголя, а после второй ферментации небольшая часть вин может достичь 13,1–13,2 процента крепости.

Record heatwaves in France set to make champagne stronger

Любители шампанского могут быстрее опьянеть, поскольку французским производителям впервые после рекордной жары этим летом разрешили повысить содержание алкоголя в бутылке игристого вина.

Как заявили представители винодельческой отрасли, виноделам разрешено временно производить шампанское с содержанием алкоголя до 15% — выше установленного лимита в 13%.

Экстремальная жара и засуха привели к тому, что виноград получился с исключительно высоким содержанием сахара. Дрожжи превращают сахар в спирт в процессе брожения.

В регионе Шампань во Франции также был зафиксирован самый ранний урожай за всю историю наблюдений из-за погодных условий, что, по данным ассоциации производителей шампанского Comite Champagne, может стать нормой «через 10-15 лет» из-за изменения климата.

Максим Тубар, сопредседатель Комитета Шампани, заявил информационному агентству AFP, что вероятность более жаркой погоды в будущем означает, что «этот необычный урожай, вероятно, станет нормой через 10-15 лет».

Франция стала одной из стран Европы, наиболее пострадавших от экстремальных погодных условий в этом году, которые вызвали масштабные лесные пожары .

Изменение климата приводит к повышению среднемировой температуры, из-за чего волны жары становятся все более частыми и интенсивными.

Это особенно остро ощущается в Европе, континенте с самым быстрым потеплением, который, по данным климатической службы Copernicus, нагревается вдвое быстрее, чем в среднем по миру.